釣りいろいろ研究!

釣りをしてたらもらったクロダイをムニエルと兜煮に!

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釣りをしていたら色んな方と会うことがあります。

釣った魚をくれるおじさんもいれば、お姉さんもいたり、釣り場を教えてくれたりなどなど、色んな出会いがありました!

その中でもあるおじさんがクロダイをくれたので料理して食べてこうと思います!

釣りを始めてから一番の大物と釣る事以外で出会ってしまい、ちょっと困惑していますが、ありがたく頂きます。

クロダイとは?

釣りにおいてクロダイは良くチヌとも呼ばれ、 引きが力強いことから釣りの人気ターゲットとなっている魚です。

さらに悪食としても有名でカニやゴカイ、海藻、果物など何でも食べます。

その割に味は良いらしいので身hムニエルと頭は兜煮にしていきます!

下処理

まずは普通に三枚おろしにします!

ちょっと骨が固く大変でしたが、普通の三枚おろしで問題ありません!

中骨は切りおとして、皮は残しておきましょう。

三枚おろし、中骨のとり方はこちらを参照してください。

[blogcard url=”https://ookuwablog.com/sumidagawa-seabass”]

頭も兜煮にするので頭周りの鱗とエラをとって縦に半分にしておきます!

頭もめちゃくちゃ固いので切るときは注意してください。

捌く作業はここまでです!

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調理

まずはムニエルから!

皮にすこし切れ目を入れたら塩コショウをふります。

あとは熱したフライパンに油をしいて皮から焼いていきます!

2分ずつ両面を焼いたら完成です

兜煮はまず頭を軽く湯がきます!

沸騰したお湯にクロダイの頭を優しく入れて、5分ほどしたら取り出します!

のこった汁には生臭さなどが出てるので捨てましょう!

湯がいた頭をフライパンに入れ、醤油、酒、砂糖を適量いれ、煮詰めて完成です。

味はどちらも上手い!!

淡泊な味で油がのっていてシンプルながら最高の味です。

いずれは自分で釣るぞ~!

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