釣りいろいろ研究室!

メバルの食べ方!おすすめの料理は?

先日、大貫港でタチウオを狙ったらメバルをたくさん釣りました。

一番上がカサゴ、あとはメバル

小ぶりですが、冬の黒メバルは美味しいとのことで食べてみます!

メバルはどの料理にしても美味しいらしいので煮付け、唐揚げにしてみます!

混じって釣れたカサゴは今回一緒に煮付けにします!

もっと釣れましたが少し小さかったのでこのサイズ以下はリリースしてきました。

メバルの下処理

煮付け、唐揚げにするための下処理はとても簡単で、鱗を剥いで内蔵とエラを取るだけです!唐揚げにいたっては鱗もとらなくてもよいです。

包丁の刃の部分を立てて尻尾から頭にかけてゴリゴリと鱗をとります。

背ビレ、胸ビレの付け根などは鱗が残りやすいので徹底的にやりましょう。

上が鱗を剥いだメバル。色が明るくなっている。

鱗がとれたら、以下の記事を参考にしてエラと内臓を取ります!

血合いをとるところまで行い、よく水で洗い流したら下処理完了です!

ぼやけた

今回のメバルは卵をもっていました!この卵も煮つけにして美味しく食べられるそうですが今回は釣ってから調理するまでにそのままにしている時間が長かったので諦めました。。。

せっかく卵をもっていたのでもったいないことをした。。。

メバル、カサゴの煮付け

こちらも好みで十字に包丁を入れたら魚に軽く塩をしておき、煮汁を沸かします。

煮汁は

水:醤油:みりん:酒:砂糖=8:4:4:4:1

程度の割合で作りました!

今回の分量は

  • 水 120ml
  • 醤油 大匙4
  • みりん 大匙4
  • 酒 大匙4
  • 砂糖 大匙1

煮汁を沸騰させたら、余計な水気をきったメバルとカサゴを入れ、落し蓋(なければアルミホイルやクッキングペーパー)をして蓋をします。

あとは弱火~中火で10~15分ほど煮ます。

煮たら落し蓋をとり、煮汁をかけながら煮詰めていき、照りが出てきたらお皿にもって完成!

メバルの唐揚げ

こちらも塩を下味として振っておきます。

140℃ほどに熱した油に小麦粉をまぶしたメバルを入れて、ゆっくり揚げていきます。

上はシロギス

焦げないように油の温度を保ちながら、20分~30分ほど、カラカラと音がなるまで揚げます。

一度取りだし、油を160℃程度に温度をあげたら1~2分ほど二度あげをして完成!

唐揚げ

メバルはどれも旨い。

結果、全部旨い!

個人的に好きなのは唐揚げ!

揚げる時間が長くちょっと手間ですが、小さくても骨など気にせず食べられるので良いです!

さすがメバル。ちゃんとメバリングして狙ってみようかな?

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-
最後まで読んでいただきありがとうございます。
いいなと感じていただけましたら、
下のボタンをクリックしていただけますと、とても嬉しいです!
よければ応援よろしくお願いします!
本日もありがとうございました。

にほんブログ村 釣りブログへ
にほんブログ村 釣りブログ 陸っぱりへ

関連記事

  1. 釣りいろいろ研究室!

    魚の持ち帰り方!クーラーボックスは何時間までなら大丈夫?

    こんにちは!Tkkです!朝晩はすっかり冷え込むようになりまし…

  2. 釣りいろいろ研究室!

    サビキ釣りができる時期はいつ?おすすめの時期は?冬も釣れる?

    サビキ釣りは初心者の方やお子さんでもはじめやすく、魚を釣りやすい釣り…

  3. 釣りいろいろ研究室!

    魚の三枚おろしのやり方!刺身も天ぷらもまずはここから!

    捌けたらかっこいい食材No1である魚!三枚おろしをマスターす…

  4. 釣りいろいろ研究室!

    釣り糸(ライン)の替え時はいつ?ラインの種類ごとにタイミングは変わる!

    釣り糸をリールに巻いてしばらく使っているけど、今もずっとそのまま使っ…

  5. 釣りいろいろ研究室!

    釣りにおススメのクーラーボックス5選!値段別に紹介!

    釣りで使えるおススメのクーラーについてのズバリ書いていく記事です!…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

プロフィール

Tkk(たっく)

青森県出身、SEの25歳。

仕事に打ち込みすぎて疲れ、なぜかオオクワガタの飼育をはじめてみた。



お問い合わせフォーム

    1. 釣行日記~釣りの嗜み~

      8月の有明西ふ頭公園で釣り。アカエイを釣って食う。
    2. 釣りいろいろ研究室!

      サビキ釣りってどうやるの?やり方から釣れる魚を紹介!
    3. 釣りいろいろ研究室!

      魚の締め方!脳を破壊する脳天締めのやり方
    4. 釣りいろいろ研究室!

      ライン(釣り糸)の感度とは?ナイロン、フロロ、PEの感度の差は?
    5. オオクワガタ飼育方法

      オオクワガタ産卵の時期やセットの組み方は?意外と簡単!
    PAGE TOP