釣行日記~釣りの嗜み~

アジの丸揚げ!頭も骨も鱗もそのまま食べれる!

こんにちは!Tkkです!

今回はアジ料理第二段!

居酒屋で食べて美味しかった丸揚げを作ってみます。

居酒屋で食べたアジの丸揚げ

持ち込みの居酒屋で出てきた丸揚げは軽く塩味がついていて、頭から全てボリボリと食べることができました!

とても美味しかったので是非みなさんも作ってみてください!

アジの下処理

アジはエラと内蔵と目玉をとるだけで処理は終わりです!

まずざっと水で洗って水気をとり、エラの付け根の2箇所に切り込みを入れます。

そしたらエラに包丁を差し込み貫通させ

まな板に包丁でエラを押し付けます。

そのまま体のほうを引っ張るとエラがとれます!

次に肛門から包丁を入れて内蔵をとり、背骨を包丁で数回ガリガリと引っ掻いて血合いの血を出し、綺麗に洗います。

目玉は包丁をフチから入れてえぐりだすようにすると簡単にとれます。

ちょっとグロい

これを流水で洗って水気をとったら下処理終わりです!

ゼイゴは取っても取らなくてもOKで、火を通しやすくするために身に切り込みを入れても良いと思います!

アジを丸ごと揚げる

塩を軽く振り、小麦粉を全体にまぶします!

油を熱して、箸を入れたら箸全体から細かい泡が出てくるぐらいまで熱します!(これで大体150℃)

あまりに温度が高すぎると熱が入る前に焦げてしまうので、この温度かちょっと低めをキープするように意識します。

油があったまったら先程のアジを入れます!

口が開くように箸で調整すると見た目も良いでしょう!

最初は柔らかいので崩れないようにたまにひっくり返して、低めの温度でじっくり揚げていきます。

今回はこのまま30分ほど揚げました!

30分揚げたら一度取りだし、五分ほど置いておきます。

置いている間に二度揚げするために油の温度を上げ、箸を入れて箸から激しく気泡が出てくるくらいになったら、もう一度あげます!

二度目はより火を通してカラッとさせるためなので1~2分ほど揚げればOK!

食べる

しっかりと揚げているので頭も骨もバリバリ食べられます!

箸で割ろうとすると砕けるくらいカリカリ!

好みでポン酢などつけてもよいです!

旨い!!!

これが一番好き(笑)

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-
最後まで読んでいただきありがとうございます。
いいなと感じていただけましたら、
下のボタンをクリックしていただけますと、とても嬉しいです!
よければ応援よろしくお願いします!
本日もありがとうございました。

にほんブログ村 釣りブログへ
にほんブログ村 釣りブログ 陸っぱりへ

関連記事

  1. 釣行日記~釣りの嗜み~

    鴨川漁港で釣り!手軽な防波堤も本格的な磯場も!

    こんにちは!Tkkです!10月にはいっても暖かい日が続いてい…

  2. 釣行日記~釣りの嗜み~

    月島で釣り!隅田川シーバスのポイントは?オススメはルアー?エサ?

    こんにちわ!TKKです!釣りが趣味で週に一度ほどは出かけてい…

  3. 釣行日記~釣りの嗜み~

    江ノ島で釣り!狙えカワハギ!!

    こんにちは!Tkkです!8月も終わりに差し掛かってきた日に、…

  4. 釣行日記~釣りの嗜み~

    アナゴの白焼きの作り方!魚焼きグリルで簡単!

    アナゴはふっくら美味しく、さっぱりとした味が好まれている魚です。…

  5. 釣行日記~釣りの嗜み~

    豆アジはアジフライ!小さなものは骨ごとフライ!

    こんにちは!Tkkです。今回は豆アジ編となります!サ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

プロフィール

Tkk(たっく)

青森県出身、SEの25歳。

仕事に打ち込みすぎて疲れ、なぜかオオクワガタの飼育をはじめてみた。

お問い合わせフォーム

  1. 釣りいろいろ研究室!

    タコ釣りは違法?禁止されている場所も多いので注意!
  2. 釣りいろいろ研究室!

    ナイロンラインの選び方!釣り糸の特徴を知って選ぶ。おススメナイロンラインも紹介!…
  3. 釣行日記~釣りの嗜み~

    絶品!?11月の月島でとれた高級食材モクズガニを食べる!!
  4. 釣行日記~釣りの嗜み~

    魚の熟成を実際に真空でやってみた!真空だと熟成は上手くいく?
  5. 釣りいろいろ研究室!

    魚の熟成。鱗はとる?とらない?
PAGE TOP