釣行日記

生のアナゴには毒がある?アナゴを刺身で食べるには?

スポンサーリンク


アナゴが釣れてからというもの色んなアナゴ料理に挑戦しています。

というわけで今回はアナゴの刺身をつくります!

え!?アナゴって刺身で食べられるの?と思われがちですが、ちゃんと処理をすることでアナゴは刺身でも美味しく食べる事ができます。

本記事では、アナゴの刺身の作り方や注意点、ポイントをまとめていきます!

生のアナゴには毒がある?釣ったアナゴを刺身で食べるには?

なにやら物騒な見出しですが、その通りアナゴは血液に血清毒と呼ばれる毒を持っています。

釣れたアナゴ達

同じような見た目のウナギやウツボ(同じような見た目?)も同様な毒を持つことが知られています。

アナゴの毒はウナギよりは弱いとされていますが、多量に接種すると嘔吐や下痢などを引き起こす可能性があるので注意しておくに越したことはありません!

まぁウナギやアナゴの血をがぶ飲みしたりしなければ大丈夫な程度の毒性で普通にしてる分には問題なく、アナゴを刺身にする場合でもしっかりと水洗いをして血を洗い流せば食べられるようになります!

ちなみにこの毒は熱に弱く60℃、5分の加熱で活性を失います。

アナゴやウナギなどは熱を通して食べられるのには理由があるわけですね!

アナゴの刺身の作り方

アナゴをまずは捌いていきましょう!

捌き方は以下記事を参照!

[blogcard url=”https://ookuwablog.com/anago-cooking”]

刺身にするときのポイントは、しっかりと血を洗い流すこと!

捌きおわったら、キッチンペーパーで包み、真空パックにして冷蔵庫で2日ほど寝かせます。

スポンサーリンク


[blogcard url=”https://ookuwablog.com/aging-vacuity”]

すぐに食べたければ、この手順はスキップしてもOK!

次にアナゴの皮を剥ぐのですが、その前に50cmを超えてくるようなサイズのアナゴは骨切りをした方がよいと思います!

80くらいのアナゴを骨切りせずに刺身にしたら流石に骨が邪魔で食べにくかったので、、、

2m間隔程度でザクザクと骨を切る切り込みをいれて骨切りが完了したら、皮を剥ぎます。

つまむ所を残して皮まで包丁を入れたら、包丁を倒してつまむ所を持ち手のほうを左右に動かしながら引っ張っていきます。

このようにやると綺麗に皮をはぐことができます!アナゴはかなり皮をひきやすかったです!

皮目にも脂がしっかりのってる!

あとは薄く刺身にとれば完成!

気になる味は淡白でさっぱりしながら、旨味もしっかりとあり美味!

もし新鮮なアナゴが手に入ったら刺身に挑戦してみてください!

あわせて読みたい

[blogcard url=”https://ookuwablog.com/anago-manaita”]

[blogcard url=”https://ookuwablog.com/fishing-item”]

[blogcard url=”https://ookuwablog.com/anago-siroyaki”]

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-

最後まで読んでいただきありがとうございます。 いいなと感じていただけましたら、 下のボタンをクリックしていただけますと、とても嬉しいです! よければ応援よろしくお願いします! 本日もありがとうございました。

スポンサーリンク


にほんブログ村 釣りブログへ
にほんブログ村 釣りブログ 陸っぱりへ

おすすめ記事

【全て実体験】実際に使って厳選した釣り竿3選!【初心者にもおすすめ】
【釣り方別】コスパ最高、スピニングリール7選!【初心者にもおすすめ】
【価格別】釣りに必須のクーラーボックス5選!【もってないのはNG】
【魚を綺麗に捌きたい方向け】おすすめの包丁1選!【これを買え!】

スポンサーリンク




アナゴの白焼きの作り方!魚焼きグリルで簡単!前のページ

【実際に確かめてみた】釣りができる風速は何メートルまで?【8m以上は危険】次のページ

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

スポンサーリンク

おすすめ記事

  1. 【魚を綺麗に捌きたい方向け】おすすめの包丁1選!【これを買え…
  2. 【全て実体験】実際に使って厳選した釣り竿3選!【初心者にもお…
  3. 【実務経験なし】25歳で月収37万になった話【資格なし】
  4. 【釣り方別】コスパ最高、スピニングリール5選!【初心者にもお…
  5. 【価格別】釣りに必須のクーラーボックス5選!【もってないのは…
スポンサーリンク

アーカイブ

お問い合わせフォーム

    スポンサーリンク
    1. 釣行日記

      魚の熟成を実際に真空でやってみた!真空だと熟成は上手くいく?【熟成魚】
    2. 釣りいろいろ研究!

      【全て実体験】実際に使って厳選した釣り竿3選!【初心者にもおすすめ】
    3. 釣りいろいろ研究!

      投げ釣りに使えるプライムサーフのレビュー【PEラインは使える?】
    4. 釣行日記

      【好ターゲット】アナゴは冬もアツい!2月の鹿島港で80オーバーを釣る!
    5. 釣行日記

      千葉県オリジナルメーカー海釣り施設で釣り。大量のカタクチイワシとシーバス、コウイ…
    PAGE TOP