釣りいろいろ研究室!

魚の三枚おろしのやり方!刺身も天ぷらもまずはここから!

捌けたらかっこいい食材No1である魚!

三枚おろしをマスターすると、魚料理の幅が大きく広がります!

何回か練習するときっと誰でもできるようになりますので、挑戦してみましょう!

こんにちは!Tkkです!

釣りを始めてから魚を捌く機会が増えてきたので基本の三枚おろしの方法をまとめておきます!

刺身を食べるにも天ぷらを食べるにもこのおろす作業は必要なので、しっかりと覚えてしまいましょう!

三枚におろすとどうなる?

魚ではよく三枚おろしという言葉が使われますね!

魚も真ん中に太く固い骨がたくさんあるので、この骨を取り除くために三枚おろしが使われます!

三枚おろしをすると身の部分が二枚、真ん中の骨の部分が一枚とれます。

一番下が真ん中の骨の部分

骨の部分は捨ててしまって、身の二枚の部分を刺身や天ぷらなどにします!

骨の部分も骨せんべいとして食べられるので、余裕があれば試してみてください!

下処理をする

魚は三枚におろす前に下処理が必要となります。

下処理の方法は以下の記事を参考にしてください!

既に下処理が完了している場合はここはとばしてもらってOKです!

三枚おろし

いよいよ本題の三枚おろしに入ります!

まずは魚の鱗をはいでいない場合は鱗をとります。すでに取っていたら次のステップへ!

包丁で尻尾から頭に向かってガリガリやってもよいのですが、100均の鱗取りが便利ですのである場合はこちらを使いましょう!

背ビレや腹ビレの周りもしっかりはがないと後で邪魔になるので丁寧に行います。

鱗をとったらしっかりと水洗いして流し、水気を拭き取ります。

拭き取ったら画像のように頭を切り落とします。ここで胸ビレも落とすように魚体に対して斜めに包丁を入れて切り落とします。

切り落としたら次に背中側から中骨に沿うように包丁を入れ

中骨にカツカツと当たるまで包丁を入れる

腹側からも同じように中骨に沿って包丁を入れます。

こちらもカツカツと中骨に当たる

次に尻尾の側の身を少し残して切り離さずに包丁を差し込み、骨から身を外していきます。

すでに切り込みを入れているので骨から外すイメージで!

最後に尻尾で繋がっている部分を切り離したら二枚下ろしの完成!

そのまま反対側も同じようにして、三枚おろしにします。

これで三枚おろしは完成!

あとは好きな料理にしましょう!

腹骨をすいて
血合い骨を取って
皮をはいだら刺身!
揚げたら天ぷら!

マスターして魚を楽しみましょう!

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-
最後まで読んでいただきありがとうございます。
いいなと感じていただけましたら、
下のボタンをクリックしていただけますと、とても嬉しいです!
よければ応援よろしくお願いします!
本日もありがとうございました。

にほんブログ村 釣りブログへ
にほんブログ村 釣りブログ 陸っぱりへ

関連記事

  1. 釣りいろいろ研究室!

    魚の熟成に専用シートを使うという選択。

    魚の熟成について試行錯誤をしている今日この頃。熟成のやり方に…

  2. 釣りいろいろ研究室!

    釣った魚(シーバスもといセイゴ)を熟成させる!

    こんにちは!Tkkです!今週も釣りにでかけ、高洲海浜公園にて…

  3. 釣りいろいろ研究室!

    結局、魚ってどう絞めるのがいいの?氷絞め、神経絞めなどの使い分け。

    こんにちは!Tkkです!魚釣りをしていると美味しく食べるため…

  4. 釣りいろいろ研究室!

    釣りの魚はクーラーボックスでどのくらい保存できる?何時間くらい大丈夫?

    釣った魚は締めて血抜きをして冷やしたクーラーボックスに入れて持って…

  5. 釣りいろいろ研究室!

    サビキ釣りってどうやるの?やり方から釣れる魚を紹介!

    サビキ釣りを皆さんはやったことありますでしょうか??サビキ…

  6. 釣りいろいろ研究室!

    魚のアラは骨煎餅に!ボリボリ食べれて旨い!

    魚を料理すると頭や背骨の部分は捨ててしまいますよね~。でも先…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

プロフィール

Tkk(たっく)

青森県出身、SEの25歳。

仕事に打ち込みすぎて疲れ、なぜかオオクワガタの飼育をはじめてみた。



お問い合わせフォーム

    1. オオクワガタについての小言

      昆虫が蛹のときの中身はどうなってる?
    2. 釣行日記~釣りの嗜み~

      8月の若洲海浜公園で釣り!サビキで大量!食べても旨い!
    3. 釣りいろいろ研究室!

      魚を熟成させるためには血抜きが重要!
    4. 釣りいろいろ研究室!

      魚の締め方!おすすめの道具をいくつか紹介!
    5. 釣行日記~釣りの嗜み~

      釣ったカワハギを刺身に!もちろん肝醤油で!
    PAGE TOP