釣りいろいろ研究室!

5日間熟成させたホウボウを刺身に!ホウボウの刺身の作り方。

先日、スーパーで売っていたホウボウ(500円)を購入して熟成させました。

そして熟成をさせてから5日が経ったので、そろそろホウボウを食べてみようと思います!

刺身で!

ホウボウの刺身の作り方

まずは熟成させたホウボウを袋から取り出すと、何やらいい匂い?が(笑)

生臭さなどはなく、香ばしい匂いがするので期待大!

見た目にはあまり変化なし

まずは鱗を取っていきます。

ホウボウの鱗は細かいのでついていないように見えますが、ついているのでしっかりととっておきます!

包丁でもいいですが、100均で売ってる鱗とりなんかがあれば便利です。

もし、魚を捌く機会が多い方や釣り人の方であれば少し値段はあがりますがこのようにしっかりした鱗とりを持っておくのもいいかもしれません!

専用カバーをつけて使用すると、鱗の飛び散りも少なくストレスも減ると思います!

そんなこんなで鱗がとれたら頭を落とします。

ホウボウは三角形みたいな形をしているので、下、右、左と3箇所から包丁を入れて頭を外します。

まず胸ビレを上げて、その下から背骨に当たるまで切れ目をいれ

続いて左右の横からも画像のように背骨に当たるまで包丁を入れます。

最後に背骨を切り離せば簡単に頭を外せます。

ホウボウの頭からはいいダシがとれるみたいですが、今回は刺身で食べてしまうので使いません。

次回はダシをとってなにか作ろうとおもいます。

と話をもどして、頭を落としたらあとはいつも通り三枚におろします!

背中側から背骨まで包丁を入れ

お腹側からも背骨まで包丁を入れたら

尻尾の手前付近から包丁を差し込み、左手で尻尾を押さえながら骨から身を外していきます。

最後に尻尾付近で繋がっている部分を切り離したら半身が取れます。

反対側も同様に行うと三枚おろしは完成です!

続いてホウボウの腹骨を切り落とし、中骨を抜いていきます。

内臓があった部分の身には骨があるので、包丁で骨をそぎ落とします。

次にホウボウの中骨は結構しっかりしているので忘れずに骨抜きで抜きましょう!

僕はなぜか骨抜きが見当たらなかったので、中骨の部分を切り落とすことにしました。。。

あとは皮をはぎ、刺身にとったら完成!!!

皮をはぐコツは包丁を動かさずに皮をもった手を左右に振りながら引っ張るとうまくいく
これで一匹分

5日間熟成させたホウボウの刺身は旨い

シンプルに醤油とワサビでいただきましたが、これが旨い!!

しっかりと血を洗い流して、熟成させたことで生臭さなども一切なくホウボウの味を十分に楽しめます!

たぶん熟成させなくても結構美味しい魚なんだろうな(笑)

興味がある方は熟成にも挑戦してみてください!

あわせて読みたい

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-

最後まで読んでいただきありがとうございます。 いいなと感じていただけましたら、 下のボタンをクリックしていただけますと、とても嬉しいです! よければ応援よろしくお願いします! 本日もありがとうございました。

にほんブログ村 釣りブログへ
にほんブログ村 釣りブログ 陸っぱりへ

関連記事

  1. 釣りいろいろ研究室!

    釣りをするなら昼?夜?それぞれのメリットデメリット!

    こんにちは!Tkkです!今週末に船釣りでアジを狙いに行くので…

  2. 釣りいろいろ研究室!

    魚の締め方!おすすめはナイフ?ハサミ?

    こんばんは!Tkkです!魚釣りをして中型以上の魚が釣れた時は…

  3. 釣りいろいろ研究室!

    シーバスは冬でも釣れるのか?

    こんにちは!Tkkです!気づけば釣りを趣味にしてはや1年、、…

  4. 釣りいろいろ研究室!

    アンチョビの作り方。アジでアンチョビは作れるのか?

    現在進行形でマイワシでアンチョビを作るのに挑戦しています!…

  5. 釣りいろいろ研究室!

    本気でエイを釣りたいときに読む記事!必要な道具を全て紹介!

    なぜかエイを食べる記事がシーズン関係なく読まれているみたいなので、今…

  6. 釣りいろいろ研究室!

    釣った魚(シーバスもといセイゴ)を熟成させる!

    こんにちは!Tkkです!今週も釣りにでかけ、高洲海浜公園にて…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

プロフィール

Tkk(たっく)

青森県出身、SEの25歳。

仕事に打ち込みすぎて疲れ、なぜかオオクワガタの飼育をはじめてみた。



お問い合わせフォーム

    1. 釣行日記~釣りの嗜み~

      釣ったカワハギを刺身に!もちろん肝醤油で!
    2. 釣りいろいろ研究室!

      錆びた包丁を研ぐ!家から出てきた錆びだらけの包丁を磨きなおす。
    3. オオクワガタについての小言

      オオクワガタを捕まえたい!~材割り採集~
    4. 釣りいろいろ研究室!

      ホウボウの捌き方と熟成のさせ方!
    5. 釣行日記~釣りの嗜み~

      江戸川でハゼ釣り!ハゼは天ぷらか唐揚げに!
    PAGE TOP