みなさん、魚の締めと血抜きの違いはご存知でしょうか？

生きた魚を捌く事が多い人や魚料理をよくする人は知っているかもしれませんが、以外とわからないという方もいるのでは？と思います！

かくいう僕も釣りをちゃんと初めて数ヵ月するまではなんだかんだ結局よく分かりませんでした(^^;

最近では釣りを初めて1年半以上経ち、締め方や血抜きの仕方も確立してきたので、その違いと使い分けをまとめていきます、

絞めと血抜きを知り、使い分けることで魚をより新鮮に美味しく持ち帰ることができるようになると思いますよ！

魚の締め

魚を締める、という事は魚を絶命させるということです。

絶命と言っても、釣ったら陸に放置して死ぬのを待つのではなく、ナイフなどで脳や脊椎を破壊して一瞬で絶命させます。

ナイフなどで絶命させる理由としては、絶命させずにおくと魚が暴れるので旨味がでなくなる、身の色が悪くなるといった原因になるので暴れさせないようにするのが主な理由です！

少しかわいそうに思えるかもしれませんが、クーラーなどに入れて暴れまわった末に絶命させるよりも良いと思いますし、その後の食味にも影響してきます。

できるだけ苦しませないように一発で締めれるようになりましょう！

詳しい締め方などは以下記事を参考にしてみてください！

大きく2種類ありますが基本は好きな方でよいです！

[blogcard url=”https://ookuwablog.com/fish-shimeru”]

[blogcard url=”https://ookuwablog.com/fish-strangle”]

魚の血抜き

血抜きはその名の通り、血を体内から出す事を指します。

血は雑菌が繁殖しやすい環境なので、血を抜くことで腐りにくくなったり、身に血がまわって身が臭くなることを防ぐ目的で行います。

注意点としては、血を抜くことによって結果的に魚は絶命するのですが、血を抜いている間に暴れたりする可能性もありますし、締めまで時間がかかる場合もあり魚の負担になってしまうので、血抜きは締めの方法としては使用しません！

ここが締めとの大きな違いで、締めの目的は絶命させること、血抜きの目的は血を抜いて鮮度や味を保つことになります。

血抜きは締めの方法としては使わずに、必ず締め、血抜きの順番で行うようにしましょう！

血抜きの詳しいやり方は先ほどと同じ記事に書いているので参考にしてみてください。

[blogcard url=”https://ookuwablog.com/fish-shimeru”]

コツとしては、エラを切ったあとに少し長めに（長くても10分ほど）海水に浸けておくこと！

締めても心臓はしばらく動くので、心臓が動くたびに血が出て効率よく血抜きをすることができます！

まとめ

締めの目的は魚を絶命させること

血抜きの目的は血を外に出して、保存状態をよくするため

行う順番は　締め→血抜き

中には締めをすると血がでなくなるというような話もありますが、そんなことはないので安心してこの順番で行ってください！

その理由についてはまた別の記事でまとめますね！

締め、血抜きをしっかりした魚は熟成させることもできますよ！

あわせて読みたい

[blogcard url=”https://ookuwablog.com/aging-fish”]

[blogcard url=”https://ookuwablog.com/aging-vacuity”]

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-

最後まで読んでいただきありがとうございます。 いいなと感じていただけましたら、 下のボタンをクリックしていただけますと、とても嬉しいです！ よければ応援よろしくお願いします！ 本日もありがとうございました。

古い釣り具、アウトドアグッズ買取

ついついハマってしまうと色んな道具を買ってしまうアウトドアレジャー。

古い釣り具や不要なアウトドアグッズが家に置きっぱなしにはなっていませんか？

置きっぱなしはもったいないので、古くなってきた道具、使ってみたけどしっくりこなかった道具、不要なアイテムなどは高価買取してくれる買取サービスを利用してみてはどうでしょうか？

簡単、費用0、自宅からの宅配買取で高価買取してもらいましょう！

【JUST BUY】釣具買取のおすすめ！【無料配送で簡単】

釣りを始めてみたい方へ

釣りを始めてみたいけど、何から揃えればいいか分からない、、、という方に向けて必要なアイテムをできるだけ簡潔に記事にまとめました！

【初心者必見】これさえあれば釣りできます！必要な道具とおすすめ紹介！

なにから見ればいいのかわからないという方の参考になればと思います！

おすすめ記事

【コスパ重視】おすすめの釣り竿3選！【初心者にもおすすめ】
【釣り方別】コスパ最高、スピニングリール7選！【初心者にもおすすめ】
【コスパ最強】釣りにおすすめのクーラーボックス3選！【初心者にもおすすめ】
【魚を綺麗に捌きたい方向け】おすすめの包丁１選！【これを買え！】