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- 2019年 11月
2019年 11月
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魚の三枚おろしのやり方!刺身も天ぷらもまずはここから!
捌けたらかっこいい食材No1である魚!三枚おろしをマスターすると、魚料理の幅が大きく広がります!何回か練習するときっと誰でもできるようになりま…
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魚の熟成。鱗はとる?とらない?
以前に魚の寝かせ方という記事を書いたのですが魚釣りを始めて一年ほど経ち、最近やっている寝かせ方とは少し変わってきたので別の熟成のさせかたとして今回の記事を書き…
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魚の基本の下処理!そのまま料理も保存もOK!
こんにちは!Tkkです!魚について色んな記事を書いてきましたが、魚の下処理については内容が被ってしまうので分かりやすくまとめとして置いておきます。…
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イシモチ(シログチ)を熟成!刺身でいただく!
こんにちは!Tkkです!先日船でアジ釣りをしていたらイシモチも釣れました。新鮮なイシモチはとても美味しいとの話を聞いて、つり上げたらすぐ絞めと…